大蒜是人们餐桌上不可或缺的一味调味食材，研究表明，大蒜中的大蒜素成分被称为“血管保护神”，有助于心脏的保护；大蒜中含有的硫化合物和钚化合物对防癌也有积极的效果；此外中医认为，大蒜性辛、味温，具有健脾益胃、杀菌止痒、散寒通络、发汗解表的功效，因此，大蒜整体营养价值非常高。

夏季温度高，空气潮湿，细菌很容易滋生，生吃大蒜可以起到很好的消炎杀菌、提高免疫力、防止消化道感染的作用。在吃大蒜的时候，切碎后放置10分钟左右，这样可以获得较多的含有的大蒜酶和大蒜酸合成大蒜素，能更好地杀菌、抗炎、减少血脂。但是也要提醒大家，大蒜并不等于大蒜素，所以我们把大蒜当做普通食材日常适量食用即可，不可多吃，一般成人一次吃2--3小瓣即可，否则大蒜刺激胃肠黏膜会引起不适。如果有慢性肠胃炎、消化道溃疡，请不要多吃。遇到记忆性胃肠炎、细菌性痢疾时，多吃大蒜杀菌可起到一定作用。